Кофейные деревья растут на горном плато на высоте 1800-2500 метров над уровнем моря, в тени вековых эвкалиптов. Благодаря вулканическим почвам, экваториальному климату со средней температурой 20 градусов и двумя сезонами дождей фермеры получают урожай дважды в год: с октября по декабрь и c апреля по июнь. Кофе собирают вручную и обрабатывают мытым способом, что подчеркивает кислотные оттенки.

В таком окружении созревание ягоды замедляется и формируется самобытный, яркий букет вкусовых оттенков с благородными аккордами кислых нот с легкой, освежающей цедровой горчинкой.