Миллионы людей во всем мире не представляют жизнь без кофе. Каждый год мы употребляем почти 10 миллионов тонн или более 2 миллиардов чашек кофе в день. Божественный напиток получил всеобщее признание и любовь благодаря набору исключительно положительных свойств, оказывающих существенное влияние на качество нашей жизни. Кофе радует не только вкусом, но и дает силу эмоциям, ведь как начать свое утро без чашки ароматного напитка, наполняющего энергией и ожиданием лучшего дня….
Урожайность: Низкая
Температура: 16° - 24°
Кофеин: 1,1% - 1,7%
Производство: 60% от мир. рынка
Высота плантаций: 800 - 2 200 м
Урожайность: Высокая
Температура: 22° - 30°
Кофеин: 2% - 4,5%
Производство: 30% от мир. рынка
Высота плантаций: до 800 м
Последний год для кофейного рынка был непростым. С весны 2021 года цены на кофейные зерна непрерывно росли и в феврале 2022 года достигли абсолютного десятилетнего максимума.
Падение экспорта из Бразилии ввиду неблагоприятных климатических условий, увеличение затрат на международную логистику, рост биржевых котировок стали основными причинами повышения цен.
АРАБИКА
РОБУСТА
По данным консалтинговой компании Knight Frank, ежегодный прирост кофеен всех форматов в России составляет в среднем 3%, кофеен типа «кофе с собой» — 7%.
Согласно проведенному опросу компанией СДЭК и онлайн-ритейлером «Самокат»: 60% респондентов тратят на кофе в месяц до 1 тыс. руб, 22,5% - от 1 до 2 тыс. руб., 11% - от 2 до 3 тыс. руб., 6% - от 3 тыс. руб, около 80% респондентов заявили, что пьют кофе каждый день, причем 31% ежедневно выпивает две чашки, 18% – три, а 13% –от четырех чашек.
Однако по результатам 2021 года, потребление кофейных напитков в России, ввиду неурожая в Бразилии и роста мировых цен на зеленый кофе в среднем 2–2,5 раза, сократилось на 9%.
По данным Россельхозбанка, за последние 20 лет потребление натурального кофе в России возросло более чем в 10 раз, с 0,2 до 2,1 кг на душу населения и в 2021 году составило 303 тыс. тонн. Сейчас россиянин в среднем выпивает порядка 300 чашек натурального кофе в год, что эквивалентно 60 литрам на человека и 8,76 млрд литров на всю стран.
Согласно обзору РБК «Российский рынок кофеен и кафе-кондитерских 2021», за период с сентября 2020 года по сентябрь 2021 года количество сетевых кофеен и кафе-кондитерских в России выросло на 812 точек и составило 10 947.
Оставьте заявку и наши менеджеры с радостью ответят на все интересующие вас вопросы!
Оставить заявку
Кофейное дерево – род вечнозеленых растений семейства мареновых. Всего насчитывается более 90 видов кофейного дерева. Лишь некоторые виды культивируются для получения зерна и далее напитка – аравийское и конголезское кофейные деревья, из семян которых соответственно получаются «сорта» — арабика и робуста. В небольших количествах для получения семян также культивируются кофе камерунский и кофе бенгальский.
Кофейные деревья Африки растут на плодородной, богатой минералами и другими питательными элементами почве, что существенно влияет на вкус кофе. Общими для большинства африканских сортов являются высокая кислотность, сладость, насыщенность, фруктовые и цитрусовые нотки.
Кофе — один из самых насыщенных по вкусовой палитре напитков мира. На вкус и аромат влияют отличия в терруаре, обработке, обжарке, приготовлении - все это в совокупности наделяет напиток особым уникальным кодом.
ARABICA – отличают богатый мягкий вкус с яркой кислотностью,
ROBUSTA – насыщенный вкус с горчинкой
и пенкой крема.
Если в первой кофеина в среднем 1,2–1,3%, то во второй – вдвое больше, чем и объясняется крепость и горечь во вкусе. В чистом виде робусту пьют не часто, обычно добавляя в смесь к арабике.
WhatsApp
Telegram
Цены
Позвонить